周老師 倫教糕 部份成功

氣孔不明顯但味道很對的半成功的倫教糕

很小的時候
就吃過這個在南臺灣似乎不怎樣有名的糕點
當時聽說它叫倫敦糕
就覺得這個一吃就覺得很中式的糕點
怎會取一個洋名字
看了周老師的食譜之後
才發現它本名倫教
和倫敦一點關係也沒有
這才解開心中多年疑惑

倫教糕在台灣之少見
我在台北也只在幾間麵包坊𥚃看過
味道不錯但口感略乾
沒有小時候印象那樣好吃
後來到日本
意外的在周老師的食譜上看到這一道
很是驚奇
剛好它的作法不難
材料也很簡單
所以就立刻試試看
用的可是日本米
說不定會不小心發明新的糕點也說不定

只可惜作法雖然不難
但礙於打米槳的攪拌器和代替蒸籠的電鍋不那麼適用
做出來的倫教榚水份過多導致沾黏
咀嚼中還可以吃到未打爛的米粒
雖然放冷了
用刀子切仍只是勉強成型
整個爛塌塌
賣相不大好看
不過味道可和記憶裡的一模一樣
甚至可說更Q更好吃

之後有機會
可以買更專業的磨漿機
還有烤杯子蛋糕用的烘焙模型
電鍋的水也不要放太多
就可以解決太黏和有米粒的問題了

爛塌塌切不出形狀的倫教糕